Арабская закуска (меззе)


Любая трапеза в Сирии и Ливане начинается с меззе.
Меззе - это не название какого-то определённого блюда, а набор закусок или маленьких блюд.
Меззе - это, как бы, разминка перед основным блюдом (если, конечно, у вас останутся силы для продолжения банкета...)))
В понятие ближневосточного "меззе" входит около сотни блюд.
На обычный домашний обед или ужин десятка закусочных блюд хватит, чтобы оценить вкус и разнообразие меззе.

Мы приглашаем Вас отправиться вместе с нами в увлекательное "путешествие вкусов" - из Багдада в Кордову и из Туниса в Палермо...
Мы с огромным удовольствием познакомим Вас с традиционными блюдами арабской кухни - кухни кочевников аравийских пустынь и гурманов садов Андалуссии; кухни утончённой и кухни грубой; кухни стран Магриба и кухни "Тысячи и одной ночи"...

Пряные запахи арабской кухни завораживают и оплетают, как сказки Шехерезады.
Пища арабов сродни еде богов.
Она возбуждает изнеженные души и раскрепощает, хотя дозволяет беречь бодрость и ум...

Приятного аппетита!








Горячая закуска / Холодная закуска / Соусы (к меззе и главным блюдам)


"МЕЗЗЕ (горячая закуска)"

Кубба Тимман     "Кубба Тимман" - рисовые котлетки с мясным фаршем (говядина + баранина).
Кухня: Ирак
Количество: 6 шт.
Стоимость: 660 р.
Кубба Батата Чап     "Кубба Батата Чап" - картофельные котлетки с мясным фаршем (говядина + баранина) и пряностями.
Кухня: Ирак
Количество: 6 шт.
Стоимость: 660 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Кубба Диджадж     "Кубба Диджадж" - котлетки из бургула с куриным фаршем.
Кухня: Ливан
Количество: 6 шт.
Стоимость: 600 р.
Кубба Бургул     "Кубба Бургул" - котлетки из бургула с мясным фаршем (говядина + баранина) и кедровыми орешками.
Кухня: Ливан
Количество: 6 шт.
Стоимость: 660 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Сфиха     "Сфиха" - арабская лепёшка с говяжьим фаршем, пряностями и кедровыми орешками.
Кухня: Сирия
Количество: 6 шт.
Стоимость: 660 р.
Курат Джибен     "Курат Джибен" - сырные шарики, фаршированные куриным мясом.
Кухня: Ирак
Количество: 6 шт.
Стоимость: 480 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Баальбакия     "Баальбакия" - пирожки с говяжьим мясом, овощами и пряностями.
Кухня: Ливан
Количество: 6 шт.
Стоимость: 660 р.
Фатаэр сапанех     "Фатаэр сапанех" - пирожки со шпинатом и кедровыми орешками.
Кухня: Ливан
Количество: 6 шт.
Стоимость: 480 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Самбусак     "Самбусак" - пирожки с куриным мясом, овощами и пряностями.
Кухня: Ирак
Количество: 6 шт.
Стоимость: 600 р.
Фатаэр джибен     "Фатаэр джибен" - картофельные пирожки с сырной начинкой.
Кухня: Ливан
Количество: 6 шт.
Стоимость: 480 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Бурак     "Бурак" - слоёные пирожки с сыром и зеленью.
Кухня: Сирия
Количество: 6 шт.
Стоимость: 480 р.
   

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

наверх
"МЕЗЗЕ (холодная закуска)"

Кубба Адисия     "Кубба Адисия" - чечевичные котлетки с соусом.
Кухня: Ливан
Количество: 6 шт.
Стоимость: 420 р.
Фетта хумус     "Фетта хумус" - гороховая закуска с творожным йогуртом и жареным арабским хлебом.
Кухня: Сирия
Вес: 250 гр.
Стоимость: 480 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Уарак энаб     "Уарак энаб" - виноградные листья с начинкой из бургула с миндалем и пряностями.
Кухня: Ливан
Количество: 6 шт.
Стоимость: 480 р.
Уарак энаб ляхма     "Уарак энаб ляхма" - виноградные листья с говяжьим фаршем и овощами.
Кухня: Ливан
Количество: 6 шт.
Стоимость: 660 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Хубз     "Хубз" - арабские лепёшки.
Кухня: Ближний Восток
Количество: 10 шт.
Стоимость: 180 р.
   

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

наверх
"СОУСЫ"

Соус Тум     Соус "Тум" - чесночный соус.
Слово «тум» в переводе с арабского означает «чеснок», так как именно чесноку он обязан своими остротой и чудесным качеством сделать блюдо по-настоящему вкусным.
Этот соус можно считать одним из главных ливанских соусов или закусок, превосходящим даже хуммус или баба ганнуж.
Покупая в Ливане курицу-гриль, шашлык и другие мясные блюда, вы непременно увидите рядом эту острую приправу.
Кухня: Ливан
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.
Соус Таратор     Соус "Таратор" - типичный вкус Ближнего Востока.
Это универсальный соус и может быть использован к овощам, морепродуктам, говядине, рыбе, курице и баранине.
Идеально подходит для мяса и рыбы, а так же к шаурме и фалафель.
Кухня: Ливан
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Соус Тахини     Соус "Тахини" - соус на основе молотого кунжутного семени.
Этот соус можно подавать к совершенно разным блюдам, но чаще всего его предлагают к блюдам рыбным.
Кухня: Египет
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.
Яично-масляный соус     Яично-масляный соус - идеально подходит к блюдам из морепродуктов.
Соусом можно полить рыбу или подать отдельно в соуснике.
Кухня: мировая
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Соус Хильбе     Соус "Хильбе" - острый соус из красного перца с горчицей и ароматными травами.
Без соуса "Хильбе" невозможно представить себе йеменскую трапезу.
Соус готовится на основе семян одноимённого бобового растения.
Кухня: Йемен
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.
Соус Схуг     Соус-паста "Схуг" - это очень острая йеменская приправа. Добавив больше жидкости, её используют и как соус.
Обычно "Схуг" едят с хумусом, тахиной и, конечно, питой (арабским хлебом).
Не менее вкусно и с нашими сметаной и хлебом.
Кухня: Йемен
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Йогуртовый соус с зеленью     Йогуртовый соус с зеленью хорош со всеми рисовыми блюдами.
Кухня: Ирак
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.
Соус Дакуз     Соус "Дакуз" - острый соус из красного перца с чесноком и ароматными травами.
Подходит к блюдам из красного мяса (говядина, баранина).
Кухня: Ирак
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Соус Эль Аджа     Соус "Эль Аджа" - удивительный соус с потрясающим вкусом и ароматом.
Уникальность этого соуса в том, что для его приготовления используется удивительный сорт лимонов "нуми басра".
Прекрасно подходит ко всем рыбным блюдам.
Кухня: Ирак
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.
Соус Скабеш     Соус "Скабеш" - традиционный соус национальной алжирской кухни, обладает приятным ароматом и вкусом.
Соус подают к холодной рыбе.
Кухня: Алжир
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Соус Чермула (Шермула)     Соус "Чермула" (Шермула) - этот марокканский соус хорош и как приправа, и в качестве маринада.
Кухня: Марокко
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.
Острый бобовый соус     Острый бобовый соус подают к мясным блюдам.
Кухня: Марокко
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Соус Пильпель чума     Соус "Пильпель чума" - это, скорее, приправа, разновидность того, что у нас принято называть аджикой. Пряная, но довольно острая.
Отлично подходит к блюдам из мяса, шашлыку и т.п.
Кухня: Ливия
Вес: 50 гр. / 100 гр.
Стоимость: 120 р. / 180 р.
   

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

наверх